زعفران ایرانی

زعفران ایرانی
زعفران ایرانی با عنوان طلای سرخ، ارزش صادراتی بالایی دارد. ایران بزرگترین تولید کننده زعفران در جهان می باشد. سابقه کاشت زعفران در ایران به بیش از ۳۰۰۰ سال پیش بازمی‌گردد.

زعفران


کرکوس ساتیوس نام علمی این ادویه است و جزء خانواده زنبق ها به حساب می آید. این ادویه با خشک کردن پرچم گل زرپران حاصل می شود. ایران بزرگترین منبع تولید کننده آن به شمار می رود که نسبت به سایر ادویه ها از نظر قیمت در اولویت می باشد. این گل در مناطق نیمه گرمسیری با تابستانی خشک و گرم و همچنین زمستانی ملایم رشد می کند.
زمان مناسب جهت کشت زرپران اواخر اردیبهشت و اوایل خرداد است، هرچه هوا گرمتر شود و کاشت گیاه دیرتر باشد، پیاز زرپران آسیب پذیرتر می شود. همچنین آبیاری این ادویه در اوایل کشت و چند روز قبل از برداشت پرچم های زرپران انجام می شود. در نتیجه مراقبت و آبیاری آن نسبت به سایر گیاه ها آسان تر و کمتر است‌. هر هفت سال یک بار پیاز زرپران کشت می شود. و زمان برداشت آن مهر و به احتمال زیاد تا آخر آبان است. زمان کاشت، نحوی پاک کردن و زمان برداشت این ادویه در کیفیت و قیمت آن تاثیر می گذارد. حال اگر پرچم های زرپران به موقع برداشت و خشک شوند مسلما با کیفیت تر خواهند بود.

خواص زعفران ایرانی:


زعفران ایرانی علاوه بر ضد نفخ، تقویت معده، هضم بهتر غذا، جلوگیری از بزرگ شدن طحال، کبد و عفونت دستگاه دفع دارار، سرخک و اسهال خونی نیز موثر است. البته در موارد زیر تاثیرات خاص خود را دارد.

زعفران ایرانی یک آنتی اکسیدان بسیار قوی:


زعفران ایرانی با ترکیبات گیاهی خود مثل یک آنتی اکسیدان کار می کند. این مولکول ها، سلول های بدن شما را در برابر استرس اکسیداتیو و رادیکال های آزاد حفظ می کنند. همچنین آنتی اکسیدان موجود در این ادویه به شکل کامپرل، سافرانال، کروسین و کروسین است. کروسین و کروستین به عنوان رنگدانه های کاروتنوئید عمل می کنند و زردی رنگ این ادویه حاصل آن می باشد.  این دو ترکیب خاصیت ضد افسردگی دارند و سلول های مغز را در برابر التهاب، صدمه های پیش رونده، کاهش وزن و کاهش اشتها کمک می کنند. دلیل متمایز بودن مزه و طعم این ادویه وجود سافرانال است، که موجب بهبود حافظه، روحیه و بالا بردن توانایی یادگیری می شود و استرس اکسیداتیو سلول های مغز را کاهش می دهد. و در آخر کامفرول موجود در گلبرگ ها مزیت هایی مانند کاهش التهاب ، خاصیت ضد سرطانی و ضد افسردگی دارد.


زعفران ایرانی و درمان بی خوابی:


این ادویه آرام بخش بوده، طوری که استفاده از یک لیوان شربت آن قبل از خواب موجب بالا بردن کیفیت خواب می شود. همچنین بی خوابی های در طول شب را درمان می کند. البته می توانید چند عدد پرچم گل زرپران را داخل شیره ریخته و قبل از خواب میل کنید.
زعفران ایرانی توانایی بهبود حالت روحی و درمان افسردگی را دارد:
ادویه آفتاب نام دوم زرپران است که دلیل اصلی آن بهبود خلق و خوی شماست نه تنها رنگ متمایز آن. طبق تحقیقات استفاده روزانه مقداری از این ادویه به جای سیتالوپرام، ایمی پرامین و فلوکستین شما را در مقابل افسردگی حفظ می کند. همچنین زنانی که بعد از زایمان از افسردگی رنج می برند با مصرف این ادویه افسردگی آنها بر طرف می شود.


زعفران برای مبارزه و پیشگیری از سرطان:


وجود آنتی اکسیدان زیاد در این ادویه موجب خنثی شدن رادیکال های آزاد زیان بخش می شود. طبق تحقیقات رادیکال های آزادی رابطه تنگاتنگی با سرطان دارند، در نتیجه این ادویه سلول های سرطانی در روده را می کشد یا آنها را از رشد کردن باز می دارد تا به سلول های طبیعی صدمه نزنند. این ادویه در بیماری های دیگری مانند دهانه رحم، پستان، ریه، پروستات، مغز استخوان و پوست تاثیر گذار است.


تاثیر آن بر قند خون و دیابت:


وجود منگنز در این ادویه میزان قند موجود در خون   افراد مبتلا به دیابت نوع دوم را تا حدود زیادی کاهش می دهد. کروستین مقاومت به انسولین را پایین می آورد که نتیجه کاهش ابتلا به دیابت است. همچنین میزان اضطراب را کم کرده که دلیل آن وجود ماده کروسین محلول در آب و ماده سافرانال محلول در چربی است.


روش دم کردن زعفران:


زعفران را با یا بدون قند و شكر ساييده و در آن سه قالب يخ مى اندازيم، ميگذاريم در هواى آزاد تا آب شود. وقتى كاملا حل شد آن را در شيشه كوچك ريخته و در يخچال نگهدارى مى كنيم اين زعفران بسيار خوشرنگ خواهد شد و هر زمان خواستيم استفاده مى كنيم. كسانى كه در مناطق مرطوب هستند بايد زعفران را قبل از ساييدن ٣٠ ثانيه در ماكروويو گرم كنند تا خشك شود بعد آن را سرد و بعد پودر كنند.


خواص دمنوش با زعفران ایرانی:


دمنوش زعفران خاصيت اشتها آور داشته و در بهبود عملكرد دستگاه گوارشى دارد و به هضم غذا و رفع نفخ معده كمك مى كند. دمنوش زعفران نيز ادرار آور بوده و مثانه را پاك مى كند.

موارد منع مصرف دمنوش زعفران:


استفاده از دمنوش زعفران در دوران باردارى نبايد مصرف شود زيرا موجب سقط جنين مى شود.

طرز تهيه دمنوش زعفران:

آب را در ظرف مناسبى بريزيد، زعفران و عسل را اضافه و مخلوط كنيد و اجازه دهيد مواد روى حرارت مستقيم حدود ٥ دقيقه به آرامى بجوشد و سپس مخلوط را از صافى عبور داده و در فنجان بريزيد و سرو كنيد.

 

نظرات
  • Sed reprehenderit quam, non felis, erat cum a, gravida lorem a. Ultricies in pellentesque ipsum arcu ipsum ridiculus velit magna, ut a elit est. Ultricies metus arcu sed massa. Massa suspendisse lorem turpis ac.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

ثبت درخواست مشاوره

جهت رزرو مشاوره رایگان فرم زیر را پر کنید